La gastronomie indienne est considérée comme l'une des trois plus grandes cuisines au monde, les deux autres étant la cuisine chinoise et la gastronomie française.
Elle est caractérisée par son ingénieux mélange d'épices et d'herbes poussant dans le subcontinent et aussi pour sa pratique étendue des mets végétariens dans toute sa société.

Considérée par certains comme l'une des cuisines les plus variées du monde, chaque groupe est distingué par une immense variété de plats et de techniques de cuisson. C'est pour cela que la cuisine indienne varie de régions en régions. Cette gastronomie est généralement divisée en deux grandes catégories : La cuisine du Nord de l'Inde et la cuisine du Sud de l'Inde. Celle du Nord est souvent définie par son fort usage de produits laitiers, de pains (« Roti » et « Naan ») et de « Tandoor » (Four large et cylindrique).La présence du riz, de lentilles et d'épices légères (opposé aux fortes de la cuisine du Nord) est totalement distinctif de la cuisine du Sud de l'Inde.

Nous vous mettrons face à la fascination sensitive des mets indiens, du choix des épices dans les marchés et bazars à la préparation avec un chef cuisinier indien.